La torta di mele è un dolce che, almeno una volta nella vita, quasi tutti abbiamo preparato. È il passo successivo al ciambellone. Ognuno ha la sua ricetta, scritta sui quaderni di famiglia. Io ne ho un po’, trascritte a ogni piccola variazione. Questa è la ricetta di una torta di mele e yogurt. Premesso…

Torno sulla scacciata perché dopo aver postato sul mio profilo Facebook la foto di una scacciata con tuma e olive che ho preparato per cena qualche giorno fa mi è stata chiesta la ricetta. Io l'ho fatta, come al solito, con il lievito in coltura liquida che ho creato un anno fa usando olio Evo…

Vi propongo la ricetta della crostata con frolla alla nocciola, caramello salato e panna cotta. In queste settimane sto esercitandomi sulla crostate. Dopo la frolla classica con zucchero semolato e uova intere e quella con fine con tuorli e zucchero a velo, è arrivato anche il momento di provare una frolla aromatizzata. Ho optato per…

Voglio condividere con voi quello che ho imparato sul come fare il pane in casa con il lievito madre liquido, o li.co.li. come è comunemente chiamato. Ho cominciato a fare il pane in casa lo scorso maggio. Avevo da molto tempo il desiderio di dar vita al lievito madre ma, per un motivo o per…

La scacciata è l'emblema delle feste natalizie nel Catanese. Non c'è festa, riunione con amici o vigilia senza scacciata. Dentro due dischi morbidi di pasta è racchiuso un ripieno di verdura: broccoli o cavolfiori insaporiti con cipolla, olive e acciughe e tuma (un primosale senza pepe tipico della Sicilia), oppure di tuma e acciughe o…

Si chiamano Rame di Napoli, sono biscotti morbidi al cioccolato, speziati e glassati tipici del Catanese dove si consumano tradizionalmente durante le Festività dei Morti. Se, quindi, non avete mai frequentato la città etnea tra ottobre e novembre non ne potete conoscere l'esistenza. Al contrario, se vi è capitato di passare qualche giorno a Catania…