Carni di provenienze diverse, dry e wet aged, tagli speciali e una proposta curata da un macellaio di terza generazione.

Simone Nicolosi racconta la sua idea di pizza da Biga Milano: impasti, farine, ricerca e un approccio che guarda alla tecnica senza perdere di vista i gusti della città.

A Milano, tra neon, jukebox e due tipi di impasto, Glory Pop trasforma l’immaginario Anni ’80 in una questione di gusto

A Torino ho assaggiato la cucina di Valentina Chiaramonte al Ristorante Consorzio. I suoi piatti tra Piemonte, Sicilia hanno lasciato il segno

La memoria è l'ingrediente principale dei piatti di Pino Cuttaia. È scritto anche alle pareti del suo Ristorante La madia, dove sono tornata più o meno a una decina d'anni dalla mia prima visita. Tanto è cambiato da allora. La sala, ora dominata dal legno di rovere alle pareti. L'allestimento dei tavoli in cui campeggiano ceramiche Arghillè…

Una ex sacrestia nel centro di Licata, un ex maestro elementare con il tarlo della cucina e un menu che mescola memoria siciliana, pesce locale e qualche deviazione verso il Giappone